ダナンには多くのローカル市場が点在するし、朝方は道端でも精肉や野菜を販売しているので便利に利用させてもらっている。そんな中、鮮魚だけを専門に取り扱う市場を見つけたので、早速訪問してみた。
Seafood Market Thanh Khe Dong Ward
街中からだとバイクが有ると便利だが、バイタクでも行ける距離。市場自体は決して大きくはないけど、所狭しと新鮮な魚介類が並んでいる。観察すると数キロ単位で購入している現地人が多かったので、飲食店の仕入れがメインと思われる。
貝類が豊富で、すべて生きているものばかりだ。東南アジアでは珍しくタコなんかも並んでました。
やはり、目が行くのはロブスター。興味はあるけど1人で持って帰って食べるものではない気がして（値段も高いし）見るだけにする。1キロ30k₫（約180円）で調理もしてくれるって言ってたので、キッチンがなくてもホテルに持ち帰って食べるのもありかと。いずれにしても複数人用かな
こういうマルの魚もお願いすれば切り身にしてくれます
こんな感じで。これなら焼くだけなので楽ちん。ぶつ切りじゃなく3枚おろしとかはサクの状態の写真を見せるのが早いです
フラフラと見学していると、岩牡蠣の山を発見した。もちろん生きている新鮮なもの。
試しに100k₫を見せて「この料金分だけもらえる？」と聞いてみたらOKとのこと。自分で剥くのは面倒なのでジェスチャーで「剥いてほしい」とお願いすると5分待てとの返答
手際よくザルにどんどん盛っていく。おいおい、600円分って言ったのに盛り過ぎじゃない？と心配になる量を移していく
秤に乗せて「これでよし」って・・
次に高圧洗浄機で殻の汚れを一気に落としていく。ワイルド洗浄だ
そして、どんどんと殻を外していく。日本でやるみたいに貝柱を外してから剥くのではなくてハサミで殻を砕くように切って開けていくスタイル。早いけど貝柱が両方に繋がったままなので食べづらそうだけど
とにかく、色々と大胆な感じ。でも見てるだけでヨダレが出そうだ。
写真だとボリューム感分かりづらいけどずっしり重く、多分40個位は入ってます
部屋に戻って下処理。生牡蠣用を冷蔵庫に、翌日以降の蒸し牡蠣用を冷凍室に、パスタに絡める用に身を外してタッパーに、これはチルド室に。
600円で新鮮牡蠣を3回楽しむ予定です
当たり前だけど、日本では生食用以外の牡蠣加熱推奨です。個人的に確率論でアタる時は何でもアタると思っているので、気にせずストロングスタイルで生食しますが、おすすめはしません。
けど、言わずもがな生牡蠣に冷えた白ワイン…めちゃ旨です
自己責任でどうぞ
※追記 大好きな生牡蠣だけど精々5〜6個食べると満足する。5分くらい蒸してから醤油やニョクマムなんか垂らして食べると更に進みます。殻離れも良くなるし、1人で大量消費は大変でした…
